Conhecimento especializado
Aprofundamento em conteúdos relevantes para a área profissional.
Sobre o curso
O curso de Pós-graduação em Gastronomia, tem como objetivo aplicar técnicas gastronômicas na alimentação e nos serviços de alimentação e nutrição, capacitar profissionais para a gestão em gastronomia, conhecer a história da alimentação e as cadeias de produção de alimentos, identificar os processos químicos e bioquímicos dos alimentos e da nutrição, proporcionar ao aluno a reflexão sobre os processos envolvidos no âmbito da gastronomia, bem como a utilização de ferramentas que contribuirão para uma atuação profissional singular. Público Alvo O curso de Pós-graduação em Gastronomia destina-se a graduados em gastronomia, nutrição.
Para quem é este curso?
O curso é indicado para profissionais graduados que desejam se especializar, atualizar seus conhecimentos ou conquistar novas oportunidades na carreira.
O que você vai desenvolver
Visão estratégica
Desenvolvimento de uma visão mais ampla e preparada para novos desafios.
Aplicação profissional
Conteúdos voltados para situações e demandas do mercado.
Estrutura do curso
METODOLOGIA CIENTÍFICA
Carga horária: 20
MERCADO E TENDÊNCIAS NA GASTRONOMIA
Carga horária: 60
GASTRONOMIA AVANÇADA
Carga horária: 60
GASTRONOMIA CONTEMPORÂNEA
Carga horária: 60
GASTRONOMIA SUSTENTÁVEL: VERTENTES DA ALIMENTAÇÃO
Carga horária: 60
GESTÃO DE PESSOAS APLICADA A SERVIÇOS DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Carga horária: 60
HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO E NOVAS TENDÊNCIAS EM GASTRONOMIA
Carga horária: 60
GASTRONOMIA FUNCIONAL
Carga horária: 60
CIÊNCIA DOS ALIMENTOS APLICADO À GASTRONOMIA
Carga horária: 60
GESTÃO E LOGÍSTICA EM SERVIÇOS GASTRONÔMICOS
Carga horária: 60
GASTRONOMIA MOLECULAR
Carga horária: 60
DOCÊNCIA DO ENSINO SUPERIOR
Carga horária: 20