Conhecimento especializado
Aprofundamento em conteúdos relevantes para a área profissional.
Sobre o curso
O Curso de Pós-graduação em Gastronomia Contemporânea, tem como objetivo aprofundar o conhecimento em cozinha contemporânea, moderna cozinha brasileira e vinhos diversos; Conhecer e dominar técnicas gastronômicas modernas; Melhorar o entendimento das tecnologias sobre a gastronomia; Permitir uma compreensão do processo gastronômico e de plantas alimentícias não convencionais (PANC), bem como, tendências da alimentação na sociedade moderna. Público Alvo O Curso de Pós-graduação Gastronomia Contemporânea, destina-se a profissionais de nível superior que atuam na área da gastronomia, tais como Nutricionistas, engenheiros de alimentos, gastrônomos, empreendedores no ramo de alimentação, diretores, gerentes e supervisores de empreendimentos gastronômicos com experiência de mercado.
Para quem é este curso?
O curso é indicado para profissionais graduados que desejam se especializar, atualizar seus conhecimentos ou conquistar novas oportunidades na carreira.
O que você vai desenvolver
Visão estratégica
Desenvolvimento de uma visão mais ampla e preparada para novos desafios.
Aplicação profissional
Conteúdos voltados para situações e demandas do mercado.
Estrutura do curso
CIÊNCIA DOS ALIMENTOS APLICADO À GASTRONOMIA
Carga horária: 30
HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO E NOVAS TENDÊNCIAS EM GASTRONOMIA
Carga horária: 30
GASTRONOMIA FUNCIONAL
Carga horária: 30
ELABORAÇÃO DE CARDÁPIOS FUNCIONAIS E GASTRONOMIA FIT
Carga horária: 30
FUNDAMENTAÇÃO EM GASTRONOMIA – TÉCNICAS APLICADAS
Carga horária: 30
GASTRONOMIA CONTEMPORÂNEA
Carga horária: 30
ENOGASTRONOMIA
Carga horária: 30
USO DE ERVAS E ESPECIARIAS
Carga horária: 30
GASTRONOMIA SUSTENTÁVEL: VERTENTES DA ALIMENTAÇÃO
Carga horária: 30
ORGANIZAÇÃO E PLANEJAMENTO DE EVENTOS E SERVIÇOS GASTRONÔMICOS
Carga horária: 30
ALIMENTAÇÃO E SAÚDE NO SÉCULO XXI
Carga horária: 40
METODOLOGIA CIENTÍFICA
Carga horária: 20